第352节
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??对此，晏报岁倒是没多说，毕竟这里人多眼杂，说多了不太好看。 ??但是妹妹问起来，他又不好回答，只含糊的说道：「暂时还不好猜，再看看吧。」 ??晏常夏原本就是想找个人说话，来缓解心里，对于未知事宜的一种恐慌感。 ??此时虽然没得到答案，但是得到了安抚，又让她心里安稳了一些。 ??但是，她依旧觉得不太好。 ??此时的萧念织，正在御膳房里，跟大师傅们讨论一下，明日的菜品。 ??西楼来使，今日晚膳并不在宫里用，但是明日的安排是，中午不在宫里吃，但是晚上得来。 ??到时候，歌舞准备，一应的美食，那肯定也得备好了。 ??他们得在晚膳之前拿出个章程来，这样晚膳的时候，正好可以给陛下等主子送过去，让主子们安心。 ??大厨们也不是全都指望着萧念织，自己也有一些奇思妙想的。 ??但是，更多的人，还是对萧念织充满了期待。 ??萧念织吃东西的时候，就已经在思考，明日准备什么呢？ ??此时，徐师傅一问，心里差不多有主意的萧念织轻声道：「今日是炫技，明日咱们主打一个味道，醇香浓厚，回味无穷吧。」 ??简单的八个字，却是一下子抓住了众大厨的心，原本还在忙自己的事宜，顺便竖起耳朵听的大师傅们，也忍不住围过来，好奇出声：「萧大人此言何意？」 ??「大人可是已有章程？」 ??「大人说说看，咱们这会儿正好闲着，可以尝试一番。」 ??…… ??大家都意动了，萧念织就将自己想好的两道菜，轻声说了出来：「那就宝塔肉和套四宝吧。」 ??这两道菜，主打的就是一个味道浓郁，却又暗藏炫技成分。 ??而且，这两道菜，至少如今的京城，暂时没有人会做。 ??只看萧念织说完，大厨们茫然的神情，就知道，他们中间没有人会，甚至可能都没听说过。 ??不过，只听名字，大家已经忍不住在思考。 ??所以，宝塔肉是什么肉？ ??塔做的？ ??又或者，是肉做的塔，那要怎么做呢？ ??套四宝听着有些茫然，暂时分析不出来，这其中用的是什么。 ??但是，宝塔肉的话，大概意思明白了，剩下的就需要听听细节，看看这肉要怎么样改刀。 ??套四宝这道菜就跟拆盲盒似的，撕开最外层的鸡之后，看到里面的鸭，就会让人忍不住的去想…… ??哎？ ??那再里面是什么？ ??这么小小的肚腹里，又是怎么样藏下它们的呢？ ??至于宝塔肉，名字听着好理解，其实制作起来也不算是特别麻烦，虽然不至于说是有手就行，但是按着方法，其实也还好。 ??它难的地方在于…… ??刀工。 ??所以，明日的菜品，其实也是暗藏炫技的成分。 ??二更 ??第425章 套四宝 ??萧念织说出了菜品的名字，同时还解释了一下，两道菜的大概做法。 ??宝塔肉的关键在于刀工。 ??现代的时候，为了将肉切得更好，一般会将肉放到冰箱，进行冷冻，当然不会冻到切不动，而是那种切下去，刚刚好，又会让下刀的时候，手感十分顺滑的状态。 ??宝塔肉是需要将一块方块的五花肉，依着形状切成薄片，这些薄片，最后需要连成一条线，再堆成一座宝塔的形状。 ??这道菜的名字，由此而来。 ??当然，悬空的宝塔，没办法独立撑在那里成形，所以宝塔内部，就需要填上各种提鲜入味儿的菜干。 ??像是笋干，梅菜干，菌菇干，这些都是可以的，看大厨们的提鲜手段和用法习惯就可以了。 ??因为是熟肉改刀，所以相比生肉，好切一些，但是想要切得薄如蝉翼，最后堆塔的时候好看，就看各自的刀工怎么样了。 ??一听说，又要挑战刀工，众大厨都来了兴致。 ??「我试试。」 ??「我也来！」 ??…… ??大家很快就踊跃的参与进来。 ??至于另外一道套四宝，有趣归有趣，但是挑战刀工要紧，先来宝塔肉！ ??大厨们很快参与进来，先挑肉，然后焯好，切成四四方方的形状，方便最后切完了薄片堆塔。 ??不得不说，人多力量大，而且这中间还有很多人才，大家的刀工，今日成品的文思豆腐，萧念织已经见过，自然是不会怀疑。 ??换成肉，哪怕没有萧念织指导，但是他们也是各自有技巧，都能切得很好。 ??因为五花肉是焯熟的，过程中还需要加入各种香料，为的就是入味儿。 ??所以，肉皮呈焦糖色，最后堆出来的塔，也是浓郁的酱香颜色，只想想，它上锅去蒸，然后出来的味道，大厨们已经坐不住了。 ??刀工之后，大家就跃跃欲试的去蒸了。 ??当然，蒸的过程中，又尝试着在宝塔中间，塞上不同种类的菜干，看看哪种提鲜最好。 ??这种尝试的环节，又苦了萧念织。 ??因为，她需要不停的尝试。 ??她中午吃完的，甚至还没怎么消化，这又来了！ ??宝塔肉之后，大家又去尝试了套四宝。 ??别说…… ??这东西，套起来，还挺有瘾的！ ??一开始，大家还规矩的套，鸡里面是鸭，鸭里面是鸽，再里面是鹌鹑。 ??但是套着套着，大家就不满足了，开始尝试着其他的。 ??怎么样套，是技术问题，好不好吃是手艺问题。 ??大家不同的尝试，也是为了看看，最后谁出来的味道最好。 ??不得不说，人家套四宝能流传下来，那肯定是有原因的。 ??这一套，套起来最为丝滑流畅，而且味道最鲜香浓厚。 ??今天这两道菜，都是大鱼大肉，萧念织吃到后来，闻到肉味儿，都想吐了。 ??大厨们一开始也是兴奋，吃到后来也受不住了。 ??等到晏星玄过来的时候，众人已经过了兴奋的劲儿，也吃得开始反胃了，却还是坚持着，再尝试，再创作。 ??不得不说，大厨们是真的敬业，或者说是御厨这活，是真不好干。 ??所以，哪怕再反胃恶心，但是大家还是咬着牙，继续尝试。 ??对此，萧念织也能理解。 ??毕竟，帝王一怒，血流成河。 ??也就是如今的陛下，相比先帝，性子还算是宽厚。 ??不然，一旦觉得丢脸，或是心情不爽，砍两个御厨，也不是不可能的事情。 ??这么一想，自己在个小部门当吉祥物，其实还是挺不错的。 ??至少，暂时看还算是安全。 ??萧念织吃不下了，晏星玄刚过来，还没有被醇香的味道毒打过，如今兴致正好。 ??一听说新菜，就忍不住的想要尝试。 ??御厨们这会儿正需要的就是他这种，愿意尝试，却也懂美食的人。 ??所以，晏星玄很快被拉过来，然后晏常夏也带了两位兄长来了。 ??最后，晏常夏的两位兄长，一位是微微蹙眉离开，一位是捂着嘴离开的。 ??无他，吃太多，都反胃了！ ??特别是宝塔肉，虽然经过了层层处理之后，其实肥肉部分也不算是太油腻，甚至是入口即化的程度。 ??但是…… ??再不腻，那么多的油脂下去，谁也禁不住啊！ ??两位年轻的小公子，来的时候兴致勃勃，走的时候脚步匆匆，像是后面有狼在追似的，妹妹都顾不上，直接就逃了！ ??倒是晏常夏还好，但是也只是相比两位兄长，面色也不算是太好看。 ??还好，这两道菜品，明日就上桌一会儿，而且菜量都不大，不然的话…… ??yue！ ??晏星玄这会儿，直接在嚼山楂干，只喝消食汤已经救不了他岌岌可危的肠胃还有面色了。 ??萧念织这会儿倒是缓过来了，小声询问了一番，今日宴会上的事情。 ??对此，晏星玄想了想才开口：「菜很好吃，特别是开水白菜，想想，你真的太厉害了！昨天吃着的感觉，和今天的感觉还不一样，你是不知道，番邦来使，知道那汤不是真正的白水，惊讶成什么样了……」